火 huǒ feu, 锅 guō casserole，火锅 huǒguō, la fondue, est un plat traditionnel en Chine. Comme son nom l'indique, la marmite doit être brûlante afin de cuire tous les aliments crus pendant tout le repas. C'est l'un des plats les plus populaires en Chine.
火锅 huǒguō, la fondue, a plus de 2000 ans d'histoire en Chine，selon certains, même plus de 5000 ans. Quoi qu'il en soit, elle est devenu très populaire depuis les dynasties Tang （618-907） et Song （960-1279）. L'image ci-dessous montre un ancien ustensile pour la fondue chinoise.
A l'intérieur de 火锅t huǒguō, la fondue, il y a des bouillons de différentes saveurs, avec lesquels chaque convive autour de la table peut cuisiner tout ce qu'il a envie de manger. Habituellement, les gens préparent leurs propres sauces pour accompagner la nourriture. En Chine, chaque région a sa fondue spéciale. Les gens du Nord adorent l'agneau pour réchauffer des longs hivers, tandis que les gens du Sud apprécient les fruits de mer pour leur fraîcheur de l'océan. La fondue plus célèbre doit être la très épicée 四川 火锅 sìchuān huǒguō, qui met vraiment tout le monde en feu.
Les chinois adorent la fondue, parce qu’elle est conviviale ; pace que chacun a au moins un vieux souvenir d’avoir partagé la chaleur avec sa famille, ses amis autour d'une 火锅 huǒguō ; et parce que selon un proverbe chinois, « Il n'y a rien qui ne puisse être résolu par une fondue ! 没有什么是一顿火锅不能解决的 méiyǒu shénme shì yī dùn huǒguō bù néng jiějué de !” Essayons!
Liste des restaurants célèbres pour la fondue chinoise que vous pouvez peut-être trouver dans votre ville :
- 海底捞 hǎi dǐ lāo HaiDiLao (Fondue de Sichuan)
- 小尾羊 xiǎo wéi yáng Little Sheep (Fondue d'agneau)
- 御宝火锅 Yùbǎo huǒguō Imperial Treasure Steamboat （Fondue de fruit de mer）
Xiao Ling et Lao Long expliquent plus de détails dans la vidéo ci-dessous.